Acasă | Înregistrare | Autentificare
Site-ul meu
Meniu site
Autentificare

Căutare
Calendar
«  August 2018  »
LnMrMrcJoiVnSaDm
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
Arhiva materialelor
Sondajul nostru
Evaluează site-ul meu
Total răspunsuri: 10
Statistici

Total online: 1
Vizitatori: 1
Utilizatori: 0
CHEF DAN -Bucatarie Traditionala

Articol nr 25

     PLAMADA(BASSUL )IN BRUTARIE

Sa ne intoarcem cu mult timp inainte ,la vremurile in care se framanta fara E-uri ,fara amelioratori,fara afanatori ,fara coloranti.
Sa ne intoarcem la Brutaria care avea respect de sine dar si fata de client,respect care se rasfrangea asupra modului de lucru. Neexistand Drojdii comprimate si neexistand Drojdii uscate cu care sa se porneasca lucrul sau tocmirea produselor,mai intai de toate se pornea PLAMADA  ,PLAMADEALA SAU BASSul.
O etapa destul de costisitoare dar cu beneficii de neinchipuit .Daca ne gandim la simplu fapt ca Drojdiile produse in prezent sant cancerigene si pot fi distruse in sute de ani datorita compozitiei chimice ,Plamada este totusi un elixir al sanatatii in acest con ... Detalii... »
Vizualizări: 381 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 12 Ianuarie 16 | Comentarii (1)

CHEF DAN-Bucatarie Traditionala

 

Reteta NR 24

              PAINEA REGILOR

  1. Ingrediente : 

  2.   Faina alba 650                                 750 gr ,
  3.  Faina integrala sau tarata alimentara  750 gr ,
  4. Drojdie comprimata                            25 gr,
  5. Bors de casa                                 ... Detalii... »
Vizualizări: 231 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 10 Ianuarie 16 | Comentarii (0)

CHEF DAN -Bucatarie Traditionala

RETETA NR 22

          RACITURI DE PORC

Ingrediente:

  1. Picioare de porc neafumate       =2 buc,
  2. Picioare de porc afumate           =2 buc,
  3. Rasol mediu de porc neafumat   =1 buc,
  4. Rasol de porc afumat                =1 buc,
  5. Capatana de porc  (parte )         =1 buc.
  6. Morcov                                     =0,5 kg ,
  7. Ceapa  &nbs ... Detalii... »
Vizualizări: 207 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 08 Ianuarie 16 | Comentarii (1)

CHEF DAN -Bucatarie Traditionala

RETETA NR 21

           PAINEA CIABATTA SIMPLA

 MODALITATE DE LUCRU:

   Avand obtinut aluatul pentru painea Radacina ,ne este foarte usor sa divizam gramaje mici (sub 200 gr ),de forma dreptunghiulara ,care sa le asezam in tava pe hartia de copt,distantate ca prim dospire sa nu se uneasca piesele intre ele .
  La dospirea finala trebuie sa fim atenti a  feri d curenti de aer si a mentine o umiditate de 40%pentru ca suprafata exterioara sa nu formeze coaja .
   Durata ultimei dospiri este de 60 minute  dar ,atentie ,trebuie supravegheata indeaproape in ultimele minute pentru ca timpul poate varia in raport cu mediul inconjurator care -l oferim.
   La introducerea in cuptor neaparat abur din belsug  7-9 secunde ,o temperatura de 235 de gr Cel ... Detalii... »
Vizualizări: 211 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 08 Ianuarie 16 | Comentarii (1)

http://Chefdan391ucoz.ro

CHEF DAN Bucatarie Traditionala

RETETA NR 20

      BULLETE DE BRANZA COLORATE

  ingrediente :       

   nr 1  = Branza dulce                       0,500 kg ,
   nr 2  =Branza sarata ,tare               0,500 kg ,
   nr 3  =Ceapa verde                         0,150 kg,
  
pentru culoare ;  susan alb,susan negru ,marar ,boia de ardei dulce ,mac,alte preferinte .
Se toaca ceapa verde marunt de tot ,se amesteca cu cele doua feluri de branza , ... Detalii... »
Vizualizări: 156 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 07 Ianuarie 16 | Comentarii (2)

CHEF DAN-bucatarie Traditionala

RETETA NR  19

          PAINEA  RADACINA

Ingrediente :    Consum specific/1Kg produs finit

nr 1.  =Faina alba 650                          0,695 kg.
    2   =Wurzelbrat                               o,174 kg,
   3   =Drojdie de bere                           0,009 kg,
   4   =Apa                                          65%- ... Detalii... »
Vizualizări: 323 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 07 Ianuarie 16 | Comentarii (3)

Chef Dan-Bucatarie Traditionala Romaneasca

Reteta Nr.18

        Bors cu balarii si oua taranesti

Ingrediente;

  1. Cartofi                =500 gr,
  2. Dovlecel             =250 gr ,
  3. Morcov               =100 gr,
  4. Telina                 =150 gr,
  5. Ardei gras           =300 gr ,
  6. Ceapa verde        =10-12 fire,
  7. Patrunjel             =2 legaturi,
  8. Liostean     ... Detalii... »
Vizualizări: 159 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 19 Aprilie 15 | Comentarii (0)

CHEF DAN -Bucatarie Traditionala Romaneasca

                LAPTE PRINS  

Reteta Nr 17

Ingrediente :

  1. Lapte proaspat              4 litri ,
  2. Zmantana  de casa         250 gr ,
  3. Branza dulce (scoapta )  250 gr ,

Mod de lucru:

   Giumatati din cantitatea di lapte o punim intr-un vas la incalzit pana la 85 gr C,dupa cari o lasam sa sa hodineasca .
   Amesticam branza dulce (scoapta ) fara di cheag,cu zmantana ,daca este prea groasa mai adaogim putin lapte,punem intr-un borcan  compozitia iar prin rotirea borcanului tapetam toata suprafata interioara a borcanului.
   laptele ciert si cel crud le punem in borcan deodata ,amestecam ,pun ... Detalii... »
Vizualizări: 173 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 22 Februarie 15 | Comentarii (3)

CHEF DAN -Bucatarie Traditionala Romaneasca

       BORS DE CASA TRADITIONAL

RETETA Nr 16

Ingrediente pentru HUSTE

  1.    Tarata di la faina di papusoi        =250 gr ,
  2. Tarata di la faina di grau                =250 gr,
  3. Apa                                            =5 litri,
Se amesteca cele doua tarate si se toarna apa clocotita peste ,se amesteca din 2 in 2 ore de trei -patru ori se lasa la limpezit pana a doua zi .Se scurge de zeama si se arunca jumatatea de deasupra a taratei macerate ,iar jumatatea ramasa  ... Detalii... »
Vizualizări: 308 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 02 Februarie 15 | Comentarii (3)

CHEF DAN -Bucatarie Traditionala Romaneasca

         URZICI MESTECATE

    RETETA Nr 16

Ingrediente :

  1. Urzici                    =700 gr ,
  2. Ceapa uscata        =250 gr,
  3. Usturoi                  =3-4 catei,
  4. Kipperi                  =un praf dupa gust,
  5. Ulei                      =125 ml ,
  6. Sare ,
  7. Apa ,

Mod de lucru:

In mod evident prima masura care o luam e ... Detalii... »
Vizualizări: 244 | Adăugat de: cozmadaniel50 | Data: 02 Februarie 15 | Comentarii (5)

1 2 3 »
http://chefdan391.ucoz.ro     
   IN ATENTIA VIZITATORILOR,UTILIZATORILOR SI A PRIETENILOR:
      
     Un segment de piata destul de dificil ,de greu inteles
,mai greu de abordat ,RETETELE TRADITIONALE,vin sa reintregeasca lada de zestre a POPORULUI ROMAN
.
                      CHEF DAN -Bucatarie Traditionala Romaneasca